RECETA NAVIDEÑA: PAN DE MONO (MONKEY BREAD)



Pan de mono sería la traducción literal del monkey bread, aunque también es conocido según la Wikipedia por: Golden crown (corona dorada), Pinch-me cake (pan pellízcame) y Bubble bread (pan burbuja). El nombre no tiene origen conocido, parece ser que se denominó así porque se come tomando porciones del pan con la mano como harían los primates.

Llámese como se llame, me cautivó desde la primera vez que lo ví en un blog americano, pickycook.com . Kristin, su autora es ovo-lacto-vegetariana y tiene unas recetas tanto dulces como saladas maravillosas.

La receta original no incluía las nueces pacanas, pero me pareció interesante incluir un poquito de crujiente entre los trocitos de pan dulce. Acerté de pleno, el resultado no podía ser más rico.

Además, con esta receta, quiero recordar a Sonia(Somaral) del blog “una pin-up en la cocina”, que nos dejó hace algo más de un año y que tiene publicada su versión de este monkey bread.

PAN DE MONO (MONKEY BREAD)

Monkey bread-hecho

Ingredientes: para un molde de 24 cms.

Para la masa:

400 grs. harina repostería
1 1/2 cta. de sal
250 ml. de leche templada
80 ml. de agua templada
2 cucharadas soperas de azúcar
100 grs. mantequilla fundida y fría
25 grs. de levadura fresca de panadería
Para el rebozado:

100 grs. de azúcar moreno
150 grs. de azúcar blanco
80 grs. de mantequilla fundida y fría
1 cucharadita de canela
2 cucharadas de nueces pacanas picadas(opcional)

Para el glaseado:

2 cucharadas de leche
150 grs. de azúcar glas

Mezclamos la harina con la sal y el azúcar y hacemos un volcán. Mezclamos la leche con el agua y disolvemos la levadura.

En el centro de la harina, ponemos la mezcla de líquidos y la mantequilla derretida.

Monkey bread-añadir liquidos

Empezamos a revolver con una cuchara y cuando ya se forme una masa manejable, la ponemos sobre la mesa y seguimos trabajando.

Monkey bread-amasar

Al principio estará bastante pegajosa, pero a medida que vayamos amasando, se irá poniendo elástica. Si vemos que se nos pega mucho, una cucharada de harina nos ayudará. Recordad que no debemos poner mucha harina, ya que endurecería mucho la masa.
Con unos 5-8 minutos de amasado será suficiente. Debe quedar una masa, tierna y elástica.

Monkey bread-masa

Ponemos a reposar la masa en un bol engrasado ligeramente con mantequilla. Lo cubrimos con plástico de cocina y lo dejamos levedar en lugar templado. Podemos calentar el horno a 30ºC durante unos minutos y apagamos. Introducimos el bol dentro y dejamos unos 40-50 minutos hasta que doble el volumen.

Monkey bread-cubrir plástico

Una vez haya levedado, estiramos la masa utilizando unicament las manos, sin aplastarla demasiado. La cortamos en porciones desiguales.

Monkey bread-cortar porciones

Vamos tomando trocitos y hacemos bolitas de distintos tamaños.

Para rebozarlas, ponemos en un bol los dos tipos de azúcar con la canela y en otro la mantequilla fundida.

Monkey bread-canela

Vamos pasando las bolitas por la mantequilla y luego por la mezcla de azucares y colocamos en la base de un molde de corona bien engrasado.

Monkey bread-rebozar bolitas

Seguimos llenando el molde con bolitas de masa y vamos añadiendo las nueces pacanas entre capa y capa.

Monkey bread-llenar molde

Cuando terminemos con toda la masa y si nos ha sobrado mezcla de azucar/canela, se la ponemos por encima.

Monkey bread-llenar

Volvemos a cubrir con un plástico de cocina y dejamos que suba nuevamente la masa unos 40 min.

Monkey bread-2º levado

Precalentamos el horno a 170º C e introducimos nuestro molde dentro durante unos 35-45 minutos con calor arriba y abajo.

Si vemos que se dora demasiado por arriba, tapamos con una lámina de papel aluminio.

Monkey bread-horneado

Dejamos enfriar ligeramente antes de desmoldar. Aunque se toma templado, frío está igualmente delicioso.

Preparamos el glaseado mezclando el azúcar en polvo con la leche y bañamos la superficie.

Monkey bread-parte arriba

Y ahora sólo queda “pellizcar” las porciones con la mano….

Monkey bread-porción

No os parece estupendo para estas fiestas?

Texto y fotografías © lacocinadelechuza.com

LA COCINA DE LECHUZA

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One Response to RECETA NAVIDEÑA: PAN DE MONO (MONKEY BREAD)

  1. Carolina says:

    Gracias por compartir esta deliciosa receta, me sirvió mucho.

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