Milhojas Francesa




Como les conté  en la entrada anterior lo que estoy cursando, les pongo lo que he hecho, mis primeros pinitos.
Ya les pondré un paso a paso de cómo se hace el hojaldre.



INGREDIENTES

Masa de hojaldre.
Crema pastelera: 500 ml de leche, 75 gr. de azúcar, 4 yemas de huevo, 50 gr. de maicena, piel de limón y una ramita de canela.
Glasa: 4-5 cucharadas de azúcar glas, unas gotas de agua y unas gotas de limón.
Decoración: 75 gr. chocolate de cobertura.








PREPARACIÓN

Estiramos el hojaldre y mientras precalentamos el horno a 200ºC.
Ponemos la plancha de hojaldre sobre la bandeja del horno. La pinchamos varios sitios para evitar que suba demasiado. La horneamos hasta que esté tostadita. Dejamos enfriar.
Crema pastelera: se pone en un cazo al fuego casi toda la leche, con el limón y la canela hasta que empiece a hervir.
En un bol ponemos las yemas, el azúcar y la maicena, mezclamos con suavidad.
Para que la crema nos quede amarillita, no debemos batir demasiado las yamas.
Cuando la leche ya hierva, la vertemos despacio sobre el bol de las yemas y batimos ligeramente. Colamos y volvemos a poner a fuego medio hasta que espese, removiendo sin parar para que no se nos queme y se nos pegue al fondo.
Ponemos en un bol y cubrimos toda la superficie con film para no crear costra. Dejamos enfriar.




Glasa: en una taza ponemos unas cuantas cucharadas de azúcar, unas gotitas de agua y de limón. Batimos hasta conseguir una pasta cremosa. Vamos añadiendo más azúcar o más agua a poquitos, para conseguir la consistencia deseada.

Cortamos por la mitad la plancha de hojaldre, para obtener dos capas.
Rellenamos una capa con la crema pastelera, repartiéndola bien.
A la otra capa le ponemos la glasa que cubra toda bien.
Derretimos el chocolate y con la ayuda de un cornete de papel, hacemos rayas sobre la glasa y rápidamente con la punta de un chuchillo fino hacemos el dibujo.
Colocamos encima de la crema, la capa decorada, ajustamos la crema por los bordes y pasamos al plato de presentación.
Dejamos en la nevera hasta el momento de servir.






http://2.bp.blogspot.com/_8gUd78IFNA0/TUFMU2WZkFI/AAAAAAAADjc/ay9BGzkjtqg/s72-c/1Milhoja+Francesa+047.jpg

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2 Responses to Milhojas Francesa

  1. padmini says:

    very nice french dessert i like it

  2. Carolina Franco says:

    esta receta se ve deliciosa, gacias por la publicacion. Tengo un par de preguntas, que es un bol, un recipiente especial o es un bowl? y la masa de hojaldre, se puede usar Phylo dought? en ese caso cuantas hojillas se ponen de base de intermedio y de cubertura?
    Gracias de nuevo

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