Brillo de Chocolate



Todavía tengo pendiente publicar algunas recetas aprendidas en el Curso de Repostería.  Esta cobertura de chocolate la usamos para la Tarta Sacher.  Me recordó a la cobertura que mi madre hacía a sus bizcochos.  Ella cogía un paquete de chocolate a la taza le ponía leche, quedaba bien espesito, y esas fueron nuestras coberturas de las primeras tartas cuando eramos pequeñas.  Hasta que hice le curso, un poco se me había olvidado, por lo rescatamos ese chocolate como cobertura de tartas ¡¡
Ingredientes 
para una tarta de 21 a 23 cm de diámetro:
Entre paréntesis os pongo las medidas originales.

180 gr. de nata líquida (240 gr)
160 gr. de azúcar (360 gr.)
160 gr. agua (290 gr.)
100 gr. de cacao en polvo, en mi caso cacao a la taza valor, es el que usamos en el curso, por supuesto os sirve la marca que uséis habitualmente o encontréis . (120 gr.)
10 gr. de hojas de gelatina, 6 hojas.  (12 gr.)
Cómo veis la he adaptado a mi gusto, menos azúcar que la receta original.
En un plato hondo en agua fría poner a remojo las hojas de gelatina para que se hinchen.  Reservamos, mientras realizamos el resto de la receta.
Para su elaboración hemos de hervir la nata con el azúcar y el agua en un cazo.
Añadimos el cacao en polvo y mezclamos bien, cocemos.  La receta original dice hasta 103 º.
Enfriar un poco y agregar a 60 ª las hojas de gelatina previamente puestas en remojo en agua fría y escurridas.
Usar a 40 º.
En definitiva: cuando hemos puesto el cacao dejamos que espese, no ha de llegar a hervir.  Retiramos del fuego y esperamos unos minutos. Añadimos las hojas de gelatina ,  mezclamos bien, y una vez vuelve a enfriar un poco más y tiene consistencia de natilla espesa la distribuiremos sobre la tarta que vaya a cubrir.
En breve os pondré la tarta de la que ha formado parte. Mientras tanto os doy un anticipo ¡¡¡

http://1.bp.blogspot.com/_ZlyDg7Fscdk/TO2N2sT6jNI/AAAAAAAAClI/AiGzzIs6Bek/s72-c/P1010137.JPG

Los Postres de Teresa

Recomendamos:

  • como se hace la cobertura de chocolate para tartas
  • cobertura de chocolate con gelatina
  • como darle brillo al chocolate
  • como dar brillo al chocolate
  • como hacer cobertura de chocolate para tarta
  • cobertura de chocolate para decorar tortas
  • baño de chocolate para galletas
  • cobertura de chocolate para tartas
  • cobertura de chocolate para pastel
  • cobertura chocolate tarta
  • como hacer cobertura de chocolate para tartas
  • como hacer cobertura de chocolate
  • cubiertas de chocolate para decorar tortas
  • cobertura de chocolate para tartas sin nata
  • cobertura de chocolate para galletas
  • cobertura de chocolate con cacao
  • baño de chocolate para tartas
  • CUBIERTA DE CHOCOLATE PARA TORTAS
  • como hacer chocolate para decorar galletas
  • cobertura chocolate gelatina
  • dar brillo al chocolate
  • como hacer cobertura de chocolate para galletas
  • como hacer una cubierta de chocolate para torta
  • como hacer chocolate de cobertura para tartas
  • como hacer cobertura de chocolate para tortas
  • como hacer una cobertura de chocolate para tortas
  • cobertura chocolate sin nata
  • como darle brillo a la cobertura de chocolate
  • cubierta chocolate para pastel
  • cobertura de chocolate para torta
  • como hacer cobertura de chocolate para bizcocho
  • como se hace la cobertura de chocolate
  • como hacer brillo de chocolate
  • cobertura chocolate para tartas
  • cobertura con chocolate de taza
  • como hacer una cobertura de chocolate para tartas
  • cubiertas de chocolate para tortas
  • baño de chocolate para tortas
  • cobertura de chocolate para galletas thermomix
  • cobertura tarta sacher
  • brillo de chocolate
  • como dar brillo al chocolate cobertura
  • como preparar cubierta de chocolate
  • cobertura chocolate con gelatina
  • cubierta de chocolate para pastel
  • como hacer una cobertura de chocolate
  • como hacer la cobertura de chocolate para tartas
  • cobertura de chocolate para bizcocho
  • como hacer chocolate para decorar
  • COBERTURA TARTAS CHOCOLATE Y GELATINA


Postres | ,

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

*

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>