Tarta de nata helada

Ingredientes:
1 litro de nata para montar.
1 bote pequeño de leche condensada.
1 paquete de galletas, se pueden usar las galletas pasadas o manías.
1 cucharada de mantequilla o margarina.

Preparacion:
Triturar las galletas, añadir la mantequilla y remover hasta formar una pasta.
Poner la pasta extendida, en un recipiente plano, a modo de base.
Batir la nata liquida, sin llegar a montarla y añadir la leche condensada.
Una vez bien mezcalda, verter encima de la base de galletas y mantequilla.
Poner a congelar, minimo 12 horas.
Se le pueden añadir piñones, nueces o cualquier fruto seco o fruta, a gusto del consumidor, bien encima como adorno o bien dentro, al batir la leche condensada con la nata.

Recetas de mi cocina

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SURTIDO DE MAR HOJALDRADO

El otro dia estaba con ganas de preparar algo y tenia masa quebrada por casa y la verdad que no me apetecia en absoluto preparar algo dulce, asi que pensando y pensando, navegando por varios sitios, entre una cosa de uno, otra de otro, me salió este besugo!!!!

INGREDIENTES:
Masa quebrada
2 Huevos
10 palitos de cangrejo
1 vaso de leche
1 nuez de mantequilla
Nuez moscada
Sal
3 filetes de merluza
Aceite de oliva
Pimienta negra
Harina

Lo primero que realizaremos sera hervir la merluza con un poco de sal, y desmenuzarla. Tambien hervimos los dos huevos. Cuando veamos que los huevos estan listos los picamos muy picaditos y apartamos.

Cogemos los palitos de cangrejos, le damos un hervor y los cortamos a trozos muy chiquitines. Cogemos un bol y mezclamos: la merluza, los huevos, los palitos de cangrejo, 1 cucharada sopera de aceite y una pizca de pimienta negra, son sobrepasarse.

Preparamos al besamel con la leche, mantequilla, la nuez moscada, harina y muy poquita sal.
cuando tengamos la besamel lista, echamos el contenido anterior y mezclamos bien dejando que coja un hervor durante 10 minutos mas para que coja cuerpo.
Vereis que cada vez se hace mas dificil, cuando veais que la cuchara casi queda ríjida, apartamos y dejamos enfriar 1 hora para que cojamas cuerpo.

Preparamos la forma de el Besugo: primero hacemos la base del dibujo y ahi es donde pondremos el relleno.
Con la otra base, vamos haciendo las escamas, el ojo ect y cuando lo tengamos terminado, lo ponemos encima, sellando bien los laterales para que no se salga el relleno.
Con una clara pintamos la superficie y a hornear a 180 grados una media hora( todo depende de el horno que useis, unos necesitan mas tiempo) LISTO

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RECETAS VERONICA CAVA

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DOUGHNUT (DONUT)

 El otro dia me decidí por hacer Donut, si si, llevaba tiempo con intenciones de hacerlos, desde que los habia echo hace mas de un año, lo que pasa que bueno esta vez, teníaen mente otro reto,  en vez de freir, meter la masa al horno y la verdad? no esta nada grasiento y esta super tierno, quizás mucho mas que friendolos os lo aseguro, solo teneis que animaros y probar.

 Referente a los Donuts, se cuenta que durante más de doscientos cincuenta años, los doughnuts, creados por panaderos holandeses, no tuvieron agujero en el centro. Ésta fue una modificación que, una vez introducida, redefinió la forma de este bollo.
La pasta frita del doughnut se remonta a la Holanda del siglo XVI, donde se la conocía como olykoek o “bollo de aceite”. Elaborado con una pasta a veces azucarada, este bollo fue llevado hasta América por los Peregrinos, que habían aprendido a confeccionado durante su estancia en Holanda en las dos primeras décadas del siglo XVII. Era tan pequeño y redondo, que en Nueva Inglaterra adquirió el nombre de dough nut, literalmente “nuez de pasta”.El agujero central apareció en la primera mitad del siglo XIX, creación independiente de los holandeses de Pennsylvania y de un marino de Maine, Hanson Gregory, que al parecer agujereó los bollos de su madre en el año 1847 por la razón práctica (también alegada por los holandeses de Pennsylvania) de que el incremento del área superficial permitía una fritura más uniforme y eliminaba la parte central más pastosa. Hoy, esta contribución de Hanson Gregory es recordada en su villa natal de Rockport, Maine, por una placa de bronce que sugiere que en América se puede conseguir la fama incluso sin inventar nada jejejej,pero bueno , vamos con la receta, aunque os tengo que decir que esta receta la saque de el blog de  LA COCINA DE ILE y me llamó muchísimo la atención!!!

INGREDIENTES:
440 gr de harina comun
4 cditas de levadura seca para panaderia
2 huevos
180 cc de leche
1 cdita sal
65 gr de azucar
unas gotas de esencia de vainilla

PREPARACION:
Ponemos todo los ingredientes en la panificadora en modo de masa rapida ( 45 min) , cuando ya lleva unos 5 minutos de amasado, cuando veais que se a formado ya la masa, le agregamos 4 cucharadas de mantequilla derretida y seguimos amasando hasta que complete todo el ciclo la panificadora. Como la masa ya tuvo su descanso en la panificadora ( 15 minutos) la estiramos y coetamos los donuts y los vamos colocanto en la bandeja, donde dejaremos que repose, aunque yo siempre dejo que repose dentro de el horno.dejamos descansar hasta que dupliquen su volumen, mas o menos 1 hora y cuarto ( a veces necesita un poco mas, eso ya lo veis vosotros)

Cocinamos en horno 180º de 4 a 6 minutos nada mas, hasta que se dore apenas , y vamos preparando el frosting que se hace mezclando, 200 gr de azucar  con 10 gr de mantequilla blanda, y 40 gr de leche, unas gotas de esencia de vainilla,con un pincel, bañamos con el frosting los donuts y dejamos 5 minutos mas en el horno y listas!!!

http://1.bp.blogspot.com/-pJ-Ofx7Xkgg/TxbUb2VhpvI/AAAAAAAACHQ/6H_MuChs3Hw/s72-c/Imagen+023.jpg
RECETAS VERONICA CAVA

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Biscuit glacé perfumado al café



Ingredientes:

50 cl. De leche de vaca o de cabra,
50 gr. De azúcar por un lado más 200 gr. De azúcar por otro,
32 gr. De almidón,
25 cl de agua,
8 gr. De café tostado y molido,
12 yemas de huevo,
2 claras de huevo de los grandes.

Preparacion:
Poner en un cazo pequeño la leche, los 50 gr. De azúcar y el almidón. Se cuece, removiendo todo el tiempo para que no se pegue, hasta que se forme una crema espesa.
Se deja enfriar. Se ponen en una cafetera 25 cl. De agua y el café, se hierve dos o tres veces hasta que queden 24 cl. De café, se añade los 200 gr. De azúcar, una piel de limón y se deja hervir un poco mas. Se cuela.
En un bol aparte se ponen las yemas de huevo y se batir hasta que queden espumosas, se añade el jarabe de café y se sigue batiendo.
Aparte se montan las claras y se mezclan con las yemas y la crema hecha con la leche. Se pone en un molde y se mete al congelador.
Para servir se desmolda y se coloca en una fuente. Adornar con unos granos de café por encima.

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Tarta de patatas y setas

Ingredientes:
-6 patatas medianas torneadas en cilindros
-1/2 l. De fondo de ave
-50 gr. De manteca de cerdo
-15 gr. De trompetas de la muerte o rosignol
-300 gr. De pasta de hojaldre
-queso emmental rallado
-4 dientes de ajo
-250 gr. De carne de cerdo picada
-250 c.c. De crema de leche
-1 yogur natural
-sal
-pimienta blanca

Preparacion:
calentamos el fondo de ave y en él ponemos las patatas torneadas (de 5 cm. De diámetro) y los 4 dientes de ajo sin pelar. Salpimentamos y coceremos durante 20 minutos dejando las patatas algo crudas.

Una vez pasado este tiempo las sacaremos del caldo y las escurriremos. Seguidamente las cortaremos a rebanadas de 3 mm. De grueso. También pelaremos los ajos.

En una sartén calentaremos la manteca de cerdo y en ella saltearemos las setas troceadas. Las escurriremos con un colador de rejilla encima de un bol de cristal y las salpimentaremos con pimienta blanca.

Pintaremos el fondo del molde con la manteca anterior colada y empezaremos a colocar las rebanadas de patata en forma de rosca hasta cubrir el fondo.

El segundo piso lo haremos de setas repartiendo bien por todo el molde. El tercer piso lo haremos igual que el primero: de patata torneada. El cuarto piso es el que lleva la carne picada. A dicha carne se le añaden los 4 dientes de ajo picados y un puñado de queso emmental rallado. El último piso consiste en hacer una tapadera con pasta de hojaldre. El disco de hojaldre tiene que ser de 26 cm. De diámetro. Para conseguir esto debemos estirar la pasta con un rodillo de pastelero.

Hornearemos la tarta a 200 grados durante 20 minutos en el horno, mientras herviremos la crema de leche con muy poca sal y pimienta blanca. Hasta que espese. Fuera del fuego incorporaremos al cabo de 5 minutos el yogur con una batidora a mano y rectificaremos de sal.

Al sacar la tarta del horno recortaremos con el rodillo de amasar el lo que sobra del hojaldre, comprobando que capa interior de patata esté bien dorada. Desmoldamos la tarta y la servimos en una bandeja redonda con un blonda.

Serviremos la salsa a parte con una salsera. Una vez la tarta esté en los platos taparemos con esta salsa semi-agria.

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Bollo o pan?: Con crema de cacao y avellanas

Un bollo recién horneado y con corazón de nutella o crema de chocolate….. sencillamente perfecto.  Este bollo es la receta de Macu de Tengo un Horno y Sé Cómo Usarlo de Pan dulce de Chocolate.  He sustituido el chocolate por una crema, es la única variación. 
Subió varios puestos en mi larga lista de pendientes y esta semana que ha sido intensa una gran idea para llevar a la oficina y afrontar un estresante y trepidante día de trabajo.

Ingredientes:
Mi molde de 19 cm  y un poco alto.


2 huevos ligeramente batidos
175 ml. de leche templada
45 gr. de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
500 gr. de harina de fuerza
50 gr. de azúcar
25 gr. de levadura fresca de panadería
Unos 125 gr. de nutella o la crema de chocolate que te guste (nocilla)
Una yema de huevo para “pintarlo” antes de hornear.

Para estas masas siempre es recomendable tener los ingredientes a temperatura ambiente.
Tamiza la harina en un bol amplio y hacemos un volcán en la parte del centro.  Ahí pondremos el resto de ingredientes menos la mantequilla.  Mezclamos todo con las varillas de amasar de nuestras batidoras o a mano.  Cuando está medio mezclado añade la mantequilla e integramos todo bien.  Amasamos nuestra masa, es algo pegajosa pero se despega de las manos. Tapamos con papel film y dejamos levar en un lugar cálido, tardará unas dos horas y duplica su tamaño.
Me encanta hacerlo por la tarde, levar casi por la noche y antes de ir a dormir dar la forma para que el segundo levado sea por la noche y hornear por la mañana.
Una vez ha levado por primera vez sobre un papel vegetal he extendido la masa dando primero forma de tubo y luego aplanando con el rodillo.  En el  centro he puesto un camino de nutella para luego enrollarse en si mismo y darle casi forma de ensaimada.  Creo que podéis verlo en las fotos.

Enrollamos nuestra masa con nutella como si fuera una ensaimada y la ponemos dentro del molde donde vamos a dejar levar.  Como no tengo de brioche sobre uno de bizcocho de papel.  Dejamos levar toda la noche en el horno cerrado.

Por la mañana enciende el horno a 180º, debe estar caliente antes de hornear nuestro bollo.  Pintamos el bollo con la yema de huevo.  Horneamos en el horno precalentado unos 25 a 30 minutos.  Sacamos, dejamos enfriar y listo para comer¡¡¡

Esta vez no he podido congelar, fue a al oficina y cayó casi en el día.

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Los Postres de Teresa

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