CHILLI SALAD

Me encanta el Chilli con carne y aunque se lo asocia con frio pues es muy bueno para epocas de frio tambien para esta epoca es rico consumirlo y que mejor que en forma de ensalada.

Ingredientes:

Una lata de Frejoles Negros.

Tres Hamburguesas(yo he usado unas congeladas que tenia en el congelador y las he descongelado)

Medio Frasco pequeño de Salsa de Tomate mezclado con Agua y lo agitamos bien.

Dos envases pequeños de Salsa Mexicana.

Trocitos de tocino(yo he usado los que se le pone a las ensaladas)

Un Huevo.
Salsa de Soya.

Primero descongelamos la carne molida y de ahi amasamos con el huevo crudo hasta que la carne este totalmente homogenea.

Colocamos la carne en una sarten y la desmenuzar y la sofreimos hasta que se haya cocinado por completo y en ese momento le echamos la salsa de soya y un poquito de sal y revolvemos bien.

Finalmente echamos la salsa mexicana,la salsa de tomate y los frejoles con su agua incluida y mezclamos bien y dejamos que se termine de cocinar en fuego medio-alto hasta que la salsa se consuma un poco pero no del todo.

colocamos hojas de lechuga en un plato y encima colocamos el chilli con carne.

Saludos y que disfruten de este platillo y que tengan un buen termino de semana.

Olguis.

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Receta de ENSALADA CESAR

ENSALADA CESAR. Hace ya bastante tiempo que publiqué una receta de Ensalada Cesar y desde entonces la he ido mejorando poco a poco hasta conseguir esta nueva receta con la que estoy realmente satisfecho :)

Como verás en la receta la Ensalada Cesar lleva muy pocos ingredientes (pollo, lechuga, picatostes y queso parmesano fundamentalmente) pero gracias a la Salsa Cesar que preparamos el otro día el sabor de esta ensalada es realmente estupendo y por eso no necesita llevar muchos más ingredientes para conseguir una ensalada estupenda.

Esta ensalada de pollo es realmente refrescante y sabrosa y me encantaría que te animases a prepararla y me contaras que te ha parecido la receta.

Así que ya sabes …. anímate y a la cocina!!!



Aviso: Si has recibido esta receta en tu correo quizás no puedas ver el vídeo. Si te pasa esto puedes verlo pinchando en este enlace.

A continuación te dejo la receta completa de la Ensalada Cesar con los ingredientes, las instrucciones paso a paso y algunos consejos 😉

Ingredientes para hacer Ensalada Cesar (para 2 – 4 personas):

  • 200 gramos de lechuga romana bien lavada
  • 1 filete grueso de pollo
  • 1 rebanada de pan de unos 50 gramos (puedes usar pan sin gluten)
  • 40 gramos de queso parmesano
  • 4 o 6 cucharadas de Salsa Cesar (aquí la receta de Salsa Cesar)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 chorrito de limón exprimido
  • una pizca de pimienta negra molida
  • una pizca de sal

Receta para hacer Ensalada Cesar (para 2 – 4 personas):

  1. Para hacer los picatostes (croutons) pon el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Corta una rodaja de pan de unos 50 gramos en varias tiras a lo largo. Luego corta cada tira en cuadraditos para hacer los picatostes. Pon el pan en una bandeja, métela en el horno y deja durante 5 minutos o hasta que estén bien tostados. Luego saca del horno y reserva.
  2. Corta un trozo de unos 40 gramos de una cuña de queso parmesano. Y luego utilizando un cuchillo bien afilado (yo usé un cuchillo Arcos como estos) corta el queso en lonchas finas cuadradas y reserva (fíjate en el vídeo).
  3. Saca un filete grueso de una pechuga de pollo y añade sal y pimienta negra por ambos lados. Pon una sartén a fuego fuerte con 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente pon el pollo en la sartén y deja que se dore. Dependiendo del grosor del filete necesitará entre entre 3 y 5 minutos por cada cara. Cuando un lado esté bien dorado dale la vuelta al pollo y deja otros 3 o 5 minutos. Una vez que el pollo esté bien hecho desglasamos la sartén añadiendo un chorrito de limón exprimido y moviendo el pollo por la sartén para se imprenge de sabor y color. Luego saca el pollo de la sartén y reserva.
  4. Corta 200 gramos de lechuga romana bien lavada (puedes usar cogollos). Ponla en un cuenco y añade la mitad de los picatostes y la mitad del queso parmesano. Echa dos o cuatro cucharadas de la salsa cesar que preparamos el otro día (aquí la receta de la salsa para ensalada cesar) y mezcla bien.
  5. Cuando esté todo bien mezclado pasa la ensalada a una ensaladera limpia y reparte por el encima el resto del queso y de los picatostes.
  6. Ahora corta el pollo en tiras a lo ancho y colócalo encima de la ensalada. Por último añade un par de cucharadas más de salsa cesar y listo.

A comer:

Si quieres ahorrar tiempo a la hora de preparar tu Ensalada Cesar puedes comprar unos picatostes en vez de preparar los croutons en casa y también puedes preparar la Salsa Cesar con antelación y conservar en el frigorífico.

Si preparas la salsa en casa y usas un pan sin gluten para preparar los croutons podrás preparar una Ensalada Cesar Sin Gluten 100% apta para celíacos 😉

En el vídeo primero añado un par de cucharadas a la ensalada (puedes añadir dos más si te gusta más aliñada) y la mitad del queso y los picatostes. Luego mezclo bien y paso a una ensaladera limpia. Así consigo que la ensalada tenga mejor presencia al servir en una ensaladera sin restos del aliño y con los demás ingredientes resaltando por encima. Si tu quieres ahorrarte de limpiar un cacharro puedes prepararlo todo directamente en la misma ensaladera donde vayas a servir.

Por cierto, no aliñes la ensalada con demasiada antelación o los picatostes absorberán parte del aliño, se pondrán muy blandos y perderán todo el crujiente.

Una cosa más, hay quien gusta de añadir beicon a la ensalada cesar y la verdad es que le va bastante bien. Yo no lo hago porque normalmente lo reservo para la Ensalada de Pasta Cesar, que veremos otro día, y así voy variando los ingredientes entre las dos recetas :)

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Un saludo cocina!!

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Javi Recetas

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Asopao de plátano

Ingredientes:

Carne de res o pollo,
Sofrito al gusto (especias molidas),
Plátanos guallados.

Preparacion:
Ablande la carne como de costumbre. Agréguele el sofrito a su gusto. Luego que la carne este blanda, mezcle los plátanos guallados con la carne. Deje en fuego moderado de 15 a 20 minutos.

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Postre de limón

Ingredientes:
2 cucharadas de azúcar
1 sobre de gelatina de limón
1 vaso de leche desnatada
375 cc. de leche evaporada
3 limones
1 ralladura de limón
1 yogurt desnatado natural
2 yogures sabor limón desnatados

Preparacion:
Se baten los ingredientes: la leche evaporada, el vaso de leche desnatada, el azúcar, el zumo de los tres limones, la ralladura de los mismos, los yogures y la gelatina.
Se prueba para saber si necesita más azúcar.
Se forra un molde desmontable con galletas o magdalenas partidas por la mitad para que haga de base.
Entonces, se vuelca la preparación, hecha anteriormente, en el molde.
Se mete en el congelador y se saca después de varias horas.
Sacar, al menos, con una hora de antelación antes de servir.

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SALMON ASADO CON COBERTURA DE PISTACHOS Y 6º ANIVERSARIO

Cuando en el año 2007 empecé a reunir mis recetas en este blog, no me imaginaba que mi recorrido llegaría hasta el día de hoy.
Seis años después de aquel día, aquí sigo con más ilusión que nunca y preparada para afrontar nuevos retos. 
La intención del blog sigue siendo la misma, compartir las recetas tradicionales y no permitir que se pierdan, además de probar y recomendar recetas novedosas que tras haberlas elaborado, veo que no requieren la utilización de productos que no están al alcance de todo cocinillas. 
Yo tengo un camino muy marcado y creo que eso es lo que más valoran los que día tras día y año tras año, siguen visitando mi cocina. No puedo ni quiero defraudarles. Están ahí porque les gusta lo que hago y cómo lo hago. 
Perdonan que mis fotografías no tengan la perfección que se puede observar en otras webs, pero saben que mis recetas salen a la primera, que no me escondo nada en la manga y que cuando me siento a redactar una receta, lo hago con cariño e intentando facilitar las explicaciones al máximo. 
Muchas veces, el paso a paso de la elaboración me resulta tremendamente complicado, ya que estoy sola en la cocina. Con lo que tengo que dejar de cocinar, lavar las manos, preparar la cámara y tomar un número indeterminado de fotografías para luego elegir una…
Pero con todo y eso, estoy muy satisfecha del resultado y siento que los lectores también lo agradecen.
Un año más, quiero desde esta tribuna que me brinda el blog, agradecer de corazón a quienes estáis ahí desde el primer día, a quienes fuísteis llegando y quedando y también, porqué no, a quienes vinieron, vieron y se fueron. Tod@s formáis parte de  la gran familia que día a día nos reunimos en esta cocina. GRACIAS.
Bueno pasamos a lo que os trajo aquí, no? la receta…
SALMON ASADO CON COBERTURA DE PISTACHOS
SALMON CON PISTACHOS (3)

Ingrs. para 2 personas
2 lomos de salmón fresco sin espinas pero con piel
2 cucharadas soperas de pan rallado grueso (Pan cracker Santa Rita)
2 cucharadas soperas de mostaza
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
ralladura de 1 naranja
zumo de 1 naranja
perejil
4 cucharadas de pistachos pelados
SALMON CON PISTACHOS (18)

A los lomos de salmón no les quitamos las escamas ni la piel. Los lavamos y secamos con un papel de cocina. No les puse sal, ya que la mostaza y los pistachos ya tienen y me pareció innecesario.
Los pistachos los machacamos con el mortero. Se pueden picar con la picadora, pero es interesante que queden trocitos no demasiado molidos. Reservamos.
SALMON CON PISTACHOS (8)

En un  bol mezclamos el zumo de naranja, la ralladura, la mostaza, el aceite de oliva y el perejil picado. Revolvemos bien y reservamos.
SALMON CON PISTACHOS (27)

SALMON CON PISTACHOS (30)

Colocamos los lomos de salmón en una fuente resistente al horno y engrasada con aceite de oliva. Deberemos colocarlos con la piel hacia abajo. Esto es para que los jugos no se pierdan durante la cocción. La piel hará de barrera.
Con un pincel pintamos la parte superior de los lomos hasta terminar toda la mezcla.
SALMON CON PISTACHOS (33)

SALMON CON PISTACHOS (35)

Sobre los lomos ya embadurnados, ponemos una mecla de los pistachos pelados y el pan rallado. Se quedarán pegados perfectamente. En caso contrario, ayudándonos de las palmas de las manos, hacemos presión sobre la cobertura y problema resuelto.
SALMON CON PISTACHOS (36)

Introducimos el pescado en horno precalentado con calor abajo con ventilador a 190ºC durante unos 15 minutos. En caso de no disponer de ventilador, ponéis calor arriba/abajo y bajáis un poco la temperatura.
Servimos los lomos con unas patatas cocidas con una hoja de laurel.
SALMON CON PISTACHOS (2)
* Esta receta está tomada del libro “The Canadian Cookbook”, regalo que mi hijo menor me trajo de su viaje de estudios a Canadá. Es la primera receta que hago, pero no será la última.
SALMON CON PISTACHOS (7)
Texto y fotografías: Pilar Martínez 
 © www. lacocinadelechuza.com

LA COCINA DE LECHUZA

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Tarta de Bienmesabe con Suspiros

En Canarias usamos mucho el bienmesabe, un producto a base de almendras, para acompañar helados y otros dulces. Para festejar el 30 de mayo día de Canarias.


INGREDIENTES
Bienmesabe: 200 gr almendras con piel, 200 gr de azúcar, 250 gr de agua, piel de limón, ralladura de limón, ralladura de naranja, rama de canela, 2 bizcochos de soletilla y 2 yemas de huevo.

Crema de bienmesabe: 500 gr de nata para montar, 3 hojas de gelatina y 200 gr de bienmesabe.

Base: 8 bizcochos de soletilla.

Almíbar: 60 gr de agua, 2 cucharadas de azúcar, piel de naranja y ½ rama de canela.

Suspiros de Moya (suspiros secos)

PREPARACIÓN
Bienmesabe: molemos las almendras lo más finas posible. En un cazo ponemos el agua, el azúcar, la corteza de limón y la canela. Llevamos a ebullición, retiramos la canela y la corteza de limón. Dejamos hervir hasta conseguir un almíbar denso, 100ºC con el termómetro. Ponemos a fuego lento, echamos la almendra y revolvemos un minuto, agregamos las yemas de una en una y dejamos en el fuego un par de minutos hasta que espese. Retiramos de fuego y ponemos las ralladuras y los bizcochos de soletilla molidos. Quedará una crema espesa. Vertemos en un bol y dejamos enfriar.

Almíbar: en un cazo ponemos todos los ingredientes y llevamos al fuego hasta que hierva, retiramos y dejamos enfriar.

En un molde desmontable de 22 cm cubrimos con papel vegetal el fondo y colocamos una tira de acetato en el contorno.

Crema de bienmesabe: ponemos a hidratar en agua las hojas de gelatina.

Apartamos un poco de nata, el resto la montamos.
Calentamos unos segundos al micro el poco de nata, escurrimos la gelatina y se la echamos, disolvemos.

Poco a poco vamos incorporando la nata montada con el bienmesabe y la gelatina disuelta.

Montaje: ponemos los bizcochos de soletilla, cubriendo bien todo el fondo. Empapamos bien con el almíbar los bizcochos, reservamos.
Vertemos la crema de bienmesabe y alisamos la superficie. Dejamos en la nevera unas horas o un rato en el congelador.

Desmoldamos la tarta en el plato de presentación. Desmigajamos los suspiros y los ponemos encima de la tarta.
Libro: Chat de Moisés Morán Vega
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El Zurrón de los Postres

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