Kulfi de mango



Ingredientes:

2 podas o vainas de cardamomo,
850g de rebanadas de mango,
1 taza de azúcar,
1 lata de carnation clavel/ leche evaporada,
1 1/4 tazas de crema (dulce),
1 cuchara de jugo de limón.

Preparacion:
Kulfi es la nieve tradicional de la india la manera tradicional de hacerla es por medio de un método que reduce una gran cantidad de leche a el volumen y sabor de la leche evaporada o carnation. Esto toma muchísimo tiempo y la leche que da y sabe igualito que la carnation. Por lo que se pueden evitar el trabajo y usar leche evaporada en lata (carnation/ leche clavel) la nieve sale/ sabe igual y sin tanto esfuerzo!
Puede darle sabor de 2 formas a la nieve.
1)abra las poditas de cardamomo saque las semillas y muela en un mortero para sacar les el sabor. Caliente la leche junto con el cañamón un poco sin hervir mucho, para que tome sabor retire del fuego cuele. O 2). No abra las podas y solo hierva un poco con la leche. Cuele. (método uno da un sabor muy fuerte, método dos es mas suave y rico).
En la licuadora muela el mango con el azúcar. Mezcle el puré de mango, leche, crema y jugo de limón. Vacíe la mezcla en moldes para kulfi.
Los moldes son de forma de cono truncado, se ven igualito que como venden el piloncillo en méxico y obviamente al salir la nieve se ve igualita que un piloncillo. Si no los consigue use vasos en forma de cono truncado.
Sale suficiente para 8 moldes de kulfi.

Recetas de mi cocina

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Matambre alta cocina

Ingredientes:

Para 4 personas 1 ud. Matambre de 2 kl.
200 gr. Panceta ahumada picada
200 gr. Queso gruyere rallado grueso
2 diente ajo
Sal y pimienta
2 ud. Cebolla
2 ud. Cebolleta
2 ud. Huevo cocido rallado
100 gr. Manteca o margarina

Preparacion:

Limpiar bien el matambre, condimentar con sal, pimienta, tomillo, y el perejil bien picadito; dejar reposar 30 minutos. Picar la cebollas junto con el ajo y dorar en la mantequilla. Condimentar con sal y retirar del fuego. Mezclar la panceta con el queso y agregar a la mezcla de la cebolla. Extender el matambre, colocar el relleno y por último el huevo rallado. Atar y envolver en papel aluminio, colocarlo en una cacerola con agua o caldo. Cocinar 50 minutos, que siempre se mantenga con agua la cacerola. Si se desea se le puede dar un golpe de horno para dorarlo. Buen provecho.

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Polos de Té Matcha y Chocolate

Resulta una combinación prefecta el té Matcha con el chocolate, siendo así, otra alternativa para refrescarnos en plena temporada estival.





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El Zurrón de los Postres

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Llajua



Ingredientes:

1 tomate grande

2 Locotos o ajíes verdes(chiles habaneros o serranos), sin semillas.

2 ramitas de perejil

1 ó 2 ramitas de quilquiña(epazote)

1 ramita de yerbabuena

4 cucharas de agua hervida(si se quiere más líquida, añadir más cucharas de agua)

sal al gusto

Preparacion:
Moler todo en un batán o molcajete, se puede moler lo ingredientes en licuadora, pero no es lo ideal puesto que se espuma.
la llajua no debe estar muy molida.
agregar sal al gusto y servir.

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Ossobuco al vino tinto

Ingredientes:
1 kg. de osobuco
2 litros de vino tinto
4 cebollas
4 tomates
1 cabeza de ajo
0,5 kg. de zanahorias
1 pellizco de pimienta en grano
4 clavos de olor
1 hoja de laurel
1 pizca de harina
1 pellizco de sal
4 patatas para hervir
4 zanahorias para hervir

Preparacion:
Macerar la carne en vino tinto con cebolla, tomate, ajo, zanahoria, laurel, pimienta en grano y clavo, durante toda una noche.
Al día siguiente, escurrir la carne, pasarla por harina y dorarla en la olla express.
Sacarla y rehogar las verduras bien escurridas del vino tinto.
Añadir la carne a la verdura salteada y poner el vino tinto donde estuvo macerando.
Dejar en la olla express unos 30 a 35 minutos.
Sacar la carne y pasar la verdura y el jugo por la batidora, o pasar por el chino para dejarla mas suave.
Acompañar la carne con unas patatas fritas o hervidas, y unas zanahorias hervidas.

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Hojaldritos de Jamón y Queso

Esta receta nunca falla en los acontecimientos familiares que organiza mi hermana Mónica.  Nos gustan a los más grandes y los pequeños, ideal como entrante de cualquier comida o merienda.
Ingredientes:

Una lámina de masa de hojaldre, el mío Lidl
Un poco de tomate frito
Orégano
Queso havarti o alguno que te guste
Jamón York
No puede ser más fácil:  Ponemos la lámina de hojaldre sobre el papel que viene.  Con un pincel lo pintamos con tomate.  Ojo no apretar la masa ni aplanarla.  Espolvorear con un poco de orégano por toda la masa.  Sobre ella ponemos una capa de queso.  Luego la capa de jamón.  Por último cogemos de una punta de la masa y enrollamos sobre si misma.  Muy importante: meter en el congelador mínimo media hora a una hora.  Es mucho más fácil luego cortar.
Prepara una bandeja de horno con silicona o papel de hornear.  Enciende el horno para que esté caliente a 180º.
Cortamos la masa una vez la hemos metido en el congelador a un centímetro aproximadamente para hacer nuestros hojaldritos.  Repartir dejando espacio entre ellos en la bandeja del horno ya que crecen un poco.  
Introducimos en el horno precalentado a 180 º unos 15 a 20 minutos, te darás cuenta que están hechos por el color.

Dejamos enfriar y poco, y todavía tibios listos para comer ¡¡¡

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Los Postres de Teresa

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