Espaguetis con Gambas al Ajillo

Espaguetis con Gambas al Ajillo. Seguro que alguna vez te has comido unos Espaguetis con Gambas al Ajillo y te han parecido algo grasos. La razón de esto suele ser que a la hora de preparar los espaguetis se abusa del aceite para que la pasta no quede seca y al final el plato queda con demasiado aceite.

Para que no pase esto lo que yo hago es preparar un caldo corto con las cáscaras de las gambas (o langostinos) y luego lo reduzco con el aceite para que quede una salsa más suave y ligera ;)

No dejes de probar esta receta y si a ti también te gusta la comida italiana tanto como a puedes encontrar más recetas de pasta en este enlace: recetas de pasta.

A la cocina!!!



Aviso: Si has recibido esta receta en tu correo quizás no puedas ver el vídeo. Si te pasa esto puedes verlo pinchando en este enlace.

A continuación te dejo la receta completa de los Espaguetis con Gambas al Ajillo con los ingredientes, las instrucciones paso a paso y algunos consejos ;)

Ingredientes para hacer Espaguetis con Gambas al Ajillo (para 4 personas):

  • 750 gramos de gambas o langostinos
  • 400 gramos de espaguetis
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 1 pimienta de cayena pequeña (guindilla seca pequeña)
  • 10 cucharas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado
  • 4 cucharadas de brandy o coñac (unos 40 ml)
  • agua
  • sal

Receta para hacer Espaguetis con Gambas al Ajillo (para cuatro personas):

  1. Pica finamente 3 dientes de ajo. Pica también una pimienta de cayena pequeña y reserva todo.
  2. Pela 750 gramos de gambas o langostinos (yo en el vídeo usé langostinos). Pon una olla a fuego medio y echa 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade las pieles y las cabezas de los langostinos y media cucharada pequeña de sal.
  3. Con un cazo aplasta las cabezas para que suelten su jugo y cuando todas las pieles de las gambas tengan un bonito color rosado cocina durante un minuto más. Luego añade 4 cucharas de brandy.
  4. Deja que se reduzca el brandy hasta que casi desaparezca y entonces añade un vaso de agua.Tapa la olla y deja a fuego medio durante 15 minutos.
  5. Pasado este tiempo pon un colador sobre un cuenco y cuela el caldo. Aprieta con el cazo para que salga todo el jugo. Conseguiremos unos 250 ml de caldo concentrado de gambas o langostinos.
  6. Para cocer los espaguetis pon a hervir 4 litros de agua y añade 4 cucharadas pequeñas de sal. Cuando el agua hierva echa los espaguetis y deja que se cocinen unos 10 minutos o hasta que estén en su punto.
  7. Mientras se hace la pasta prepararemos la salsa al ajillo. Pon a fuego fuerte una sartén honda (yo usé una Wood) y añade 4 cucharadas de aceite de oliva.
  8. Cuando esté caliente el aceite saltea rápidamente las gambas o langostinos para que cojan color. Luego retira de la sartén y reserva.
  9. Baja la sartén a fuego medio y añade 4 cucharadas más de aceite. Echa el ajo y la cayena que hemos picado y deja que se cocinen hasta que el ajo empiece a coger color. Entonces añade tres cucharadas de perejil fresco picado y remueve.
  10. Incorpora la mitad del caldo que hemos preparado y sube el fuego para que hierva durante unos minutos. Cuando se reduzca nuestra salsa al ajillo apaga el fuego, echa los langostinos en la sartén y mezcla bien para que cojan el sabor de la salsa. Luego reserva los langostinos en un cuenco dejando la salsa en la sartén.
  11. Cuando los espaguetis estén en su punto escúrrelos. Y luego échalos en la sartén y mezcla con la salsa. Para que la pasta no quede seca añade el caldo que teníamos reservado y vuelve a mezclar.
  12. Solo nos queda servir los espaguetis, repartir por encima los langostinos y listo. Fuera de la cocina y a comer!

A comer:

Esta es una de mis recetas de pasta preferidas ya que me encantan las gambas al ajillo y esta receta es prácticamente eso, unas gambas al ajillo con un poco de caldo, perejil y espaguetis.

Para poder mezclar bien toda la pasta con la salsa al ajillo necesitarás una buena sartén honda. Yo usé esta sartén WOLL que es amplia y antiadherente y viene de maravilla para estos platos.

Por cierto, en mi casa con 100 gramos de pasta por ración tenemos un buen plato para comer pero se que a muchos esta cantidad os parecerá un poco corta. Así que si eres comilón o comilona quizás solo te salgan tres platos con las cantidades de la receta.

Si piensas en echar más espaguetis para tener más cantidad de pasta en tu plato debes tener en cuenta que la salsa sale justa y que en este caso puede quedarte seca. Si quieres más espaguetis al ajillo echa más agua en el caldo, utiliza algunas gambas más y mira si es necesario echar un poco más de aceite ;)

La cantidad de aceite que lleva esta salsa al ajillo hace que estos espaguetis sean ideales para guardar una vez cocinados ya que no se pegan entre si. Podrás recalentarlos luego en el trabajo o en casa y estarán casi tan buenos como el primer día.

Si haces esta receta pensando en comerlos más tarde es mejor que ajustes el punto de cocción (no los dejes muy blandos) y que mezcles los espaguetis con la salsa fría (no caliente) para que la salsa enfríe la pasta y detenga la cocción. Así la pasta no se pasará y quedará muy bien ;)

Por cierto, si no quieres perderte el vídeo de los Crepes Salados te aconsejo que te suscribas a mi canal de YouTube pinchando aquí y recibirás las últimas recetas que vaya publicando

Un saludo cocina!!

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Javi Recetas

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CROISSANT OMELETTE SANDWICH



 

Una alternativa deliciosa para las mañanas.

Me encantan los croissants en todas sus formas.

Ingredientes:

Un Croissant.(yo lo he comprado)

Un Huevo batido para el omelette.

Tres Breakfast Sausage.

Primero hacemos el omelette.

Cortamos el croissant por la mitad y colocamos el omelette.

Ponemos las salchichas en una parrilla o sarten y las dejamos que se cocinen y se doren.

Una vez listas las salchichas las colocamos encima de la omelette y cerramos el sandwich con la otra tapa de croissant.

Saludos y Féliz Jueves.

Olguis.

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RECETAS AL INSTANTE

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Merluza al roquefort

Ingredientes:
4 filet de merluza
3 patatas peladas y cortadas en rodajas
1 cebolla grande cortada en rodajas
1 chorrito de de aceite
200 gr. de crema de leche
200 gr. de queso roquefort

Preparacion:
En una asadera previamente aceitada colocar las patatas cortadas en rodajas finas, sobre ellas los filetes de merluza, luego las rodajas de cebolla, el queso roquefort picado o rallado, salar y pimentar y verter sobre la preparación la crema de leche.
Llevar al horno durante 20 minutos

Recetas de mi cocina

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CONFIT DE CANARD.

Estaba suculento, me lo comí el mes pasado tenia guardada la imagen, No lo hice yo, me lo hicieron, jejejej, ya pedire la receta para ponerla jijiji.



Mi Cocina de todos los días.

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Galletas Todo Oreo


¿Por qué “todo” oreo? La masa de estas galletas está hecha con galletas oreo y el relleno también. Llamémosle, oreo adicción. Doblemente sabor, doblemente buena.
Las preparé para llevarlas a una reunión de Taper Sex  que tuve con mis amigas. Se quedaron tan sorprendidas como yo de los artilugios que nos mostraron.



INGREDIENTES

Masa de galletas: 125 gr de mantequilla sin sal, 50 gr de azúcar glas, 1 huevo, 100 gr de galletas oreo molidas, unas gotas de esencia de vainilla, una pizca de sal y 275 gr de harina de repostería.
Crema de oreo: 125 gr de mantequilla sin sal, 75 gr de galletas oreo molidas, unas gotas de esencia de vainilla y una cucharada de leche.



PREPARACIÓN

Crema de oreo: batimos la mantequilla que tiene que estar a punto pomada con el azúcar tamizado, cuando esté cremosa, le añadimos las galletas oreo molidas y tamizadas, mezclamos hasta integrar bien, le ponemos la leche y la esencia. Reservamos en la nevera.

Galletas: en un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada y le incorporamos el azúcar. Batimos con una cuchara de madera hasta que esté una crema homogénea. Le añadimos el huevo, la sal y mezclamos hasta integra bien. Ponemos la esencia, mezclamos. Le vamos añadiendo a poquitos la harina tamizada y las galletas oreo molidas, formamos una bola. Tapamos con papel film o la guardamos en una bolsa de plástico y la dejamos reposar un par de horas en la nevera.
Precalentamos el horno a 180º C. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.
Estiramos la masa, entre dos hojas de papel vegetal, dejándola de un grosor no más de 1 cm, con un cortador de pastas hacemos las galletas y con la imprenta para galletas, impresionamos la palabra “oreo”, las ponemos en la bandeja del horno. Horneamos durante 20 minutos, o hasta que estén doradas. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez frías las rellenamos con la crema de oreo.





Fuente: idea propia.

http://4.bp.blogspot.com/-tMczGXB4vxI/Tq7iJRDjPhI/AAAAAAAAEJs/gM4Uvcr3Mv4/s72-c/1Todo+Oreo+043.jpg

El Zurrón de los Postres

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Tarta Sacher



Ingredientes:
250 gr. de chocolate de cobertura
100 gr. de harina
250 gr. de azúcar
250 gr. de mantequilla
9 huevos
100 gr. de almendras, molidas
2 cucharadas de mermelada albaricoque

Preparacion:
Se calienta el horno a temperatura media.
Se unta con mantequilla un molde redondo de y se forra el fondo con un disco de papel impermeable también untado de mantequilla.
Se bate la mantequilla con algo más de la mitad azúcar y se incorpora la cobertura derretida y mezclada con el agua.
Las yemas se baten con una cuarta parte del azúcar hasta que estén cremosas y se une con la preparación anterior.
Batir las claras a punto de nieve con el azúcar restante y mezclar con la harina y almendras molidas.
Se hecha la preparación en el molde y se mete en el horno a temperatura regular alrededor de 45 minutos.
Esperar a que repose 5 minutos y se desmolda sobre una rejilla.
Déjela enfriar bien.
Córtela por la mitad y rellénela con la mermelada de albaricoque.
Unte la tarta con una capa delgadísima de mermelada.
Derrita el chocolate cobertura, incorpórese el resto de mantequilla y cúbrase la tarta.

Recetas de mi cocina

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