Masa para rebozar pescado (2)



Ingredientes:

Tiras de pescado( lenguado, rape, filetes de dorada o pescada),
1/2 sobre de levadura royal,
2 huevos,
Sal,
6 cucharadas de aceite de oliva,
300 cc. De leche tibia,
Pimienta,
275 gr. De harina.

Preparacion:
Mezclar convenientemente el aceite junto con las yemas de huevo y la leche, y añadir poco a poco la harina, mezclada con la levadura royal, hasta conseguir que todo quede bien ligado. Añadir las dos claras batidas a punto de nieve, mezclar suavemente sin batir y dejar reposar 1/2 hora.
Cortar el pescado elegido, lavar y rociar con limón, dejar escurrir. Pasar el pescado por harina y por la masa y freír en una sartén con bastante aceite bien caliente.
Acompañar con una buena ensalada.

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Empanada de hojaldre con carne cleer



Ingredientes:

Ingredientes
Hojadre del que venden ya hecho
Relleno
300 gr, de carne magra de cerdo

200 gr, de panceta de cerdo (que sea bastante magra)

200 gr, de tiras de beicon (yo le puse del tarradellas)

200 gr, de taquitos de jamón

200 gr, de taquitos de chorizo

3 cebollas

4 ajos

1 pimiento rojo grande

1 pimiento verde grande (de los italinos no, de los otros)

1 lata de tomate de kilo (bueno son de 800 gr)

1 huevo

Sal

Pimienta

Aceite

Preparacion:

Salpimentar y sofreir la carne de cerdo y la panceta junto con los ajos, cuando esté doradita, añadir el beicon y los taquitos de jamón y el chorizo, rehogar unos 15 minutos, apartar.

En ese aceite, pochar la cebolla, el pimiento rojo y verde, cortado todo en juliana, cuando esté bién pochado, añadir el tomate y freir, añadir la carne sofreir un ratito más, y listo.

Dejar enfriar un poco.

Estirar la masa de hojaldre en la bandeja del horno, poniendo un papel para hornear debajo, poner el relleno, tapar con otra capa de hojaldre, adornar con los recortes que os queden, batir el huevo pintar la empanada y meter al horno a 200ª hasta que esté doradita.

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Filetes de caballa con salsa de mostaza



Ingredientes:

6 caballas de ración,
1 cucharada sopera de harina,
1/2 litro de leche fría,
20 gr. De mantequilla,
1 cucharada sopera de aceite fino,
3 cucharadas soperas de mostaza oscura,
El zumo de 1/2 limón,
1 cucharada sopera de perejil picado,
40 gr. De mantequilla,
Sal.

Preparacion:
En la pescadería se mandan vaciar, quitar la cabeza y cortar en dos filetes, quitándoles la espina central a las caballas, se lavan después y se secan muy bien con un trapo limpio. Se colocan en una besuguera de forma que los filetes no monten unos encima de otros. En una sartén se derrite la mantequilla con el aceite; una vez derretidas, se añade la harina, se dan unas vueltas con una cuchara de madera y después, poco a poco, se añade la leche fría sin dejar de dar vueltas. Se cuece la bechamel unos 10 minutos y se agrega entonces la mostaza, fuera del fuego, y el zumo de limón. Se prueba de sal y, si hace falta, se rectifica, pero con la mostaza es fácil que se tenga que salar muy poco. Se vierte esta salsa sobre los filetes de caballa, se espolvorea el perejil y se ponen los trocitos de mantequilla. Se mete al horno mediano unos 25 a 30 minutos. Se sirven entonces en su misma fuente.

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Duckling dar es salaam



Ingredientes:

Cebollas

Tomates frescos

Sal

Curry en polvo

Guindilla

Aceite o margarina

Pato

Agua

Preparacion:
Duckling dar es salaam
este es un plato de gran exquisitez en tanzania, para ocasiones especiales. Esta misma receta se usa para otras carnes y particularmente con ternera y pollo. Acompañado de bananas cocinadas, arroz, patatas, cassava y ugali.
saltear 1 taza de cebolla cortada en rodajas finas, 1 taza de tomate cortado en pequeños cubos con sal al gusto, curry, pimienta roja triturada, aceite o margarina hasta que se ablande.
añadir el pato, cortar en 12 piezas, saltear ligeramente por 2 o 3 minutos añadir 1 litro de agua, tapar y cocer a fuego lento por 30 minutos o hornear a 350c° hasta que el pato quede suave y listo para servir con bananas, estas pueden cocinarse con el pato por ejemplo.

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Macarrones con pimiento y bacon

Ingredientes:

Un pimiento rojo

Dos pimiento verdes

250 gr. De pasta (en éste caso macarrones)

Una cucharada de aceite

Cintas de bacon

Sal

Vino blanco

Preparacion:

Primero puse la pasta a cocer con la sal, la pimienta y el ajo en polvo (optativo).

Mientras se cocía la pasta, corté los pimientos en tiras.

Pones el aceite en una sartén y cuando está caliente añades los pimientos y lo salteas un poco. Añades el vino y dejas cocer.

Cuando está casi hecho, añades las cintas de bacon y que terminen de cocer.

Cuando sacas la pasta, le pones un chorro de aceite de oliva y le pones los calabacines con el bacon por encima.

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TRI-COLOR ROTTINI PASTA WITH EGGPLANT



 
 
 
 
 
 
 
 

La Berenjena es una de esas verduras que su sabor es fuerte pero con mañas y trucos podemos lograr que nuestras familias coman rico y sano sin que sientan ese sabor fuerte que este vegetal tiene.

A continuacion les presento una plato de berenjena con pasta una verdadera delicia.

Ingredientes:

Una Caja pequeña de Pasta Tri-color-rottini(300gramos)

Una taza de Salsa Worchester.

Una Taza de Agua.

Un Sobre de Azafrán o Pimentón.

Una Berenjena(Yo he usado Chinesse Eggplant)

1/2 Pimiento Rojo en Tiritas.

Una Cebolla Blanca cortada en rodajas.

Tres Ramas de Cebollin cortadas en rodajas pequeñas.

Una Taza de Champiñones Laminados.

Dos Cucharitas de Ajo en Polvo.

Una Salchicha Grande cortada en Rodajas(Las cocinamos en agua)

Primero cocinar la pasta  y una vez lista la escurrimos y ponerlo en la misma cacerola.

Aparte en una sarten calentamos un poco de aceite de oliva.

Freir:Champiñones-Cebolla Blanca-Cebollin-Pimiento Rojo-Salchichas  y dejar dorar..

Echar la salsa worchester,azafrán y el agua y revolver bien y dejar que evapore la salsa.

Una vez lista mezclar con la pasta y servimos para disfrutar.

Saludos y Féliz termino de Semana.

Olguis.

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