Magdalenas con Harina Teff

Entre esta harina tan especial y el azúcar sin refinar, dan a estas magdalenas un intenso sabor como a caramelo.

INGREDIENTES
Para 5 unidades.
100 gr de harina teff, 100 gr de azúcar panela, 8 gr de azúcar de vainilla (1 sobre), ralladura de naranja, 50 gr de nata 18% m.g, 50 gr de aceite de girasol, 8 gr de levadura química, 1 huevo L y gotas de chocolate.
PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 200ºC
Hacemos moldes con papel vegetal y lo ponemos en los huecos del molde para magdalenas.
En un bol ponemos el huevo con los dos tipos de azúcar, la ralladura de naranja y batimos, le añadimos el aceite, mezclamos, la nata, mezclamos, luego la harina con la levadura y mezclamos hasta que esté homogénea.
Vertemos en los moldes, esparcimos por encima la gotas de chocolate y horneamos unos 20 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla. 




+DULCE Pasteles


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El Zurrón de los Postres

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BACALAO HERVIDO (EN BLANCO)

Pasados los días de reuniones, comilonas y “sales de frutas” para evitar la acidez estomacal que los excesos nos producen, volvemos a la normalidad con comiditas ligeras y sanas, muy sanas.
No sé a vosotr@s, pero a mí me apetecen platos lo más naturales posible. Utilizando un producto de primera y añadiéndole dos cosillas, lo convertimos en un plato “desintoxicante” que nos volverá a dejar el estómago en su lugar.
Dentro de nada estaremos pensando en los carnavales, en la Semana Santa y en todas las cosas ricas que se comen en esas fechas, pero mientras volvamos a preparar el cuerpo para lo que se avecina…
BACALAO HERVIDO (EN BLANCO)
 Bacalao hervido-cerca
Ingrs. para 2 personas
2 lomos de bacalao ( ya desalado )
media cebolla
2 patatas grandes
medio vaso de guisantes 
aceite de oliva virgen extra
sal
En caso de utilizar bacalao seco, ya sabéis que tenéis que dejarlo en agua durante aproximadamente 48 horas y cambiando el agua cada 8. En época fría se puede tener fuera del frigo, pero en verano mejor dentro de la nevera.
Pelamos y cortamos la patata en cubos grandes. Introducimos en una olla amplia y cubrimos con agua fría. Añadimos la cebolla en juliana y los guisantes (congelados frescos). En caso de utilizar guisantes de bote, los ponéis al final de la cocción solo para que se calienten. Salamos y ponemos al fuego.
Bacalao hervido-pat.guisantes y cebolla
 
Dejamos que cueza el conjunto hasta que las patatas estén cocidas pero todavía ofrezcan un poco de resistencia al pincharlas, lo que tardará más o menos unos 8 minutos. Todo esto depende del tamaño y de la calidad de las mismas. Así que es aconsejable controlar la cocción pinchando con un palillo, por ejemplo.
Añadimos los lomos de bacalao y dejamos que cuece el conjunto unos 5 minutos más. No es conveniente revolver la preparación, cuanto menos lo movamos mejor.
Bacalao hervido-añadir pescado
Pasado este tiempo, escurrimos el agua de la cocción y servimos el pescado bien caliente, regado con aceite de oliva virgen extra. 
Le he puesto un pimiento morrón como toque de color, pero no es imprescindible.
Bacalao hervido-plato

Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com

LA COCINA DE LECHUZA

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Bizcocho chocolate con nueces

Ingredientes:

4 huevos

200gr harina

200 gr de azúcar

1/2 sobre levadura

100 gr nueces

150 gr chocolate negro

un vasito de agua

100 gr de mantequilla

Preparacion:
Se separan las yemas de las claras, estas últimas se montan a punto de nieve.
en una fuente se baten las yemas con el azúcar hasta q este esponjoso.
en un cazo se echa el agua, mantequilla, y chocolate, se remueve al fuego hasta que este como crema y se junta con las yemas y las nueces.
se echa poco a poco la harina+levadura y luego delicadamente las claras montadas.
se vuelca en un molde de tarta previamente untado con mantequilla y se mete al horno 10mn 200 grados, cuando ha subido 10mn 160 grados, se pincha con un cuchillo y si sale limpio ya está listo.

Recetas de mi cocina

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Chipà

Ingredientes:

1/2 klg de queso semi duro ( menos quesos azules)

1 klg de almidòn o fècula de mandioca.

400 cc de leche fria (aprox).

400 grs de queso semi duro.

200 grs de mantequilla semi blanda o margarina vegetal.

6 huevos medianos.

1 cda de sal fina (de las de sopa).

Preparacion:
En un bols o cazo cortar el queso en dados de 1×1 cm aprox agregar los huevos y la manteca o margarina y la sal, deshacer con las manos hasta que la manteca se halla disuelto.
agregar el almidòn o fècula de mandioca, mezclar, se añade de a poco la leche fria hasta formar una masa consistente no demasiado blanda.
reposar la masa en heladera 15 a 20 min.
precalentar el horno a temperatura alta (250ª),
en una placa limpia para horno tomar porciones de masa de aprox 25 a 30 gr y colocarlas separadas en la fuente cocinar a horno fuerte 20 minutos y luego bajar el horno a moderado y cocinar de 15 a 20 mintutos màs hasta que la bace estè dorada.
comerlos preferentemente calientes o tibios.
si se los quiere hacer para copetìn o para una entrada con porciones de masa màs pequeñas se debe cuidar el tiempo de cocciòn.

Recetas de mi cocina

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LOMITO CON LENTEJAS

Que rico que es comer sano y ademas con alimentos que nos llenan y nos mantienen calientitos el cuerpo y el alma.

Ingredientes:

Una Bandeja de Carne tipo Lomito.

Una Cebolla Blanca Pequeña cortada en rodajas finas.

Cuatro Ramas de Cebollin cortadas en rodajas.

Un Pimiento Verde tambien cortado en rodajas.

Media Taza de Salsa de Tomate y la completaremos con agua y revolvemos bien.

1/4 de Taza de Champiñones Laminados.

Primero ponemos un chorrito de aceite de oliva y sofreimos la carne.

Mientras se hace la carne en otra sarten ponemos a freir los vegetales para el sofrito.

Una vez listo el sofrito pues lo volcamos en la sarten donde está la carne y revolvemos bien y tambien echamos la salsa de tomate mezclada con agua y volvemos a mezclar.

Dejamos que la carne agarre sabor y que se consuma un poco la salsa.

PD:La receta de las lentejas está tambien aqui en mi blog pero de todas formas las vuelvo a poner.

Lentejas:

Un Paquete de Lentejas.

Tres Sobre de Sazón Goya con Culantro y Achote(en caso no consigan los sobres estos para sazonar pueden usar otra marca o los de su preferencia o a su vez pueden hacer un refrito con: Un Pimiento Verde,Uno Rojo,Una Cebolla Blanca o Colorada,Dientes de Ajo,Tomate si desean).

En un bowl ponemos a remojar unos 30 minutos las lentejas.

Luego en una cacerola grande llenamos con agua y escurrimos las lentejas del bowl y las colocamos en la cacerola y las ponemos a cocinar en fuego medio.

Mientras se cocinan las lentejas pues nos pondremos a hacer el refrito en caso de que usen los vegetales y no los sobres sazonadores.

En una sarten ponemos a dorar los pimientos,cebolla,tomate y ajo.Una vez listo el refrito lo colocamos en la licuadora y lo licuamos o si desean pueden vertir el sofrito en las lentejas.(Sea cual de las 2 opciones que vayan a tomar)

Una vez que las lentejas esten cocidas pues si usan los sobres sazonadores será el momento para echarlos y revolver bien o en su lugar echamos el refrito.

Una vez listas servimos las lentejas y el lomito y listo para disfrutar.

Saludos:

Olguis.

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RECETAS AL INSTANTE

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Ternera tropical

Ingredientes:
600 grs. De babilla de ternera en trozo
40 cl de vino blanco
125 ml. De nata p/cocinar
50 grs. De mantequilla
5 cl de coñac
400 grs. De piña natural
Sal y pimienta al gusto

Preparacion:
Doramos el asado con mantequilla en una olla, a fuego lento para no ennegrecer la carne. Cuando el asado tiene un color bonito y uniforme, quitamos la grasa de la cazuela y sacamos a una fuente de horno. Vertemos el coñac ardiendo sobre la carne. Añadimos sal, pimienta y el vino blanco caliente. Agregamos la piña natural troceada en cuadraditos a la carne. Asamos en el horno a 180ºc dando la vuelta al asado de vez en cuando. Una vez asado partimos el asado en lonchas y las ponemos en un plato caliente acompañado de los trozos de piña. Vertemos los jugos del asado a un cazo y dejamos que hierva hasta que se consuma un poco. Añadimos la nata, dejamos que dé un hervor y sacamos rápidamente. Pasamos por el colador y vertemos la salsa sobre la carne. Servimos inmediatamente.

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