Turrón de Chocolate Crujiente

Turrón de Chocolate Crujiente. Después del Roscón de Reyes que preparamos el otro día hoy le toca el turno a otro dulce típico de las navidades, el Turrón de Chocolate Crujiente :)

He visto muchas recetas en las que preparan el turrón de chocolate añadiendo solo arroz inflado y nada de frutos secos y dicen que es como el turrón de Chocolate Suchard pero si te paras a leer los ingredientes del turrón Suchard verás que además de chocolate y el arroz crujiente lleva avellanas y almendras.

Así que he estado probando montones de combinaciones cambiando las cantidades de chocolate con leche, chocolate negro, avellanas y almendras que añado en la receta hasta que he dado con una combinación de ingredientes con la que estoy realmente contento.

Así que si estas Navidades quieres preparar tu propio turrón de chocolate casero te animo a que pruebes esta receta, ya verás que rica queda y lo mucho que va a gustar en casa.



Aviso: Si has recibido esta receta en tu correo quizás no puedas ver el vídeo. Si te pasa esto puedes verlo pinchando en este enlace.

A continuación te dejo la receta completa del Turrón de Chocolate Crujiente con los ingredientes, las instrucciones paso a paso y algunos consejos ;)

Ingredientes para hacer Turrón de Chocolate Crujiente (para 1 tableta):

  • 250 gramos de chocolate con leche
  • 50 gramos de chocolate negro (porcentaje mínimo de cacao del 70%)
  • 75 gramos de mantequilla sin sal derretida (lee al final de la receta)
  • 50 gramos de arroz inflado chocolateado (lee al final de la receta)
  • 20 gramos de almendras crudas peladas (también puedes usar almendras tostadas peladas)
  • 20 gramos de avellanas tostadas y peladas
  • 1/2 vaso de agua para el baño María
  • Necesitarás un molde para hacer turrón como en de este enlace.

Receta para hacer Turrón de Chocolate Crujiente (para 1 tableta):

  1. Echa en el vaso picador de una batidora de mano los 20 gramos de avellanas y los 20 gramos de almendras. Pica durante unos segundos hasta que esté todo bien fino y reserva.
  2. Trocea 250 gramos de chocolate con leche y 50 gramos de chocolate negro y echa los dos chocolates troceados en un cuenco.
  3. Ahora pon un cazo al fuego con medio vaso de agua. Coloca encima el cuenco con los dos chocolates y deja que se derritan al baño María mientras remueves con una espátula.
  4. Cuando los chocolates estén bien derretidos incorpora la mantequilla sin sal derretida pero vigilando que la mantequilla no esté demasiado caliente (mejor templada que caliente). Mezcla bien.
  5. Una vez que la mantequilla y los chocolates estén bien mezclados podemos añadir los frutos secos que hemos triturado (avellanas y almendras) y mezclamos.
  6. Luego añadimos los 50 gramos de arroz inflado chocolateado (lee al final de la receta) y volvemos a mezclar.
  7. Solo nos quede echar esta mezcla en un molde de turrón. Yo usé un molde de turrón de silicona que me envió mi amiga Nerea de Menajeando.com y que puedes encontrar aquí.
  8. Reparte bien la mezcla de turrón en el molde para que no quede ningún hueco sin cubrir y muévelo un poco para que no quede ninguna burbuja de aire (fíjate en el vídeo).
  9. Ya solo nos queda dejar que se enfríe a temperatura ambiente y luego lo metemos en el frigorífico (bien cubierto con papel film o papel de aluminio) durante al menos tres horas.
  10. Por último desmoldamos el turrón de chocolate y lo cortamos con un cuchillo bien afilado. Y eso es todo …. fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Para que el turrón de chocolate no quede muy duro hay que añadir alguna grasa en forma de manteca (el aceite de oliva no vale o al menos eso creo). En la mayoría de recetas de turrón de chocolate que encontrarás verás que usan manteca de cacao o manteca de cerdo. Ambas son buenas opciones pero la manteca de cacao, que es la mejor opción, es difícil de conseguir a menos que vivas en una gran ciudad o la compres online. La manteca de cerdo es fácil de encontrar pero como os conozco y se que me vais a escribir preguntado como se puede evitar el uso de la manteca de cerdo he preparado esta receta directamente con mantequilla, que tiene menos mala fama que su hermana porcina :)

Por cierto, a la hora de añadir la mantequilla derretida procura que no esté demasiado caliente o puede que se estropee un poco el chocolate (se pueden formar grumos y la manteca de cacao se puede separar del resto de ingredientes del chocolate).

Para derretir la mantequilla puedes derretirla directamente en un cazo puesto a fuego medio bajo o usar el microondas que es mucho más rápido (recomendado).

El chocolate con leche que usé en esta receta es un chocolate normal, no es ningún chocolate especial de cobertura ni nada de eso por eso tienes que tener especial cuidado a la hora de derretirlo para que no coja demasiada temperatura ya que los chocolates que no son de cobertura son más delicados a la hora de fundirlos y trabajar por ellos. Por eso también es importante lo de no echar la mantequilla muy caliente sobre el chocolate ;)

A la hora de cortar el chocolate se corta mucho mejor si lo dejas un rato a temperatura ambiente (tranquilo que no se derrite) y si usas un cuchillo grande, bien afilado y de buena calidad como los cuchillos Arcos.

Para los que no sepáis qué es el arroz inflado chocolateado no es otra cosa que los Choco Krispies o Choco Krispis (unos cereales de desayuno). Si no encontráis la versión de arroz inflado con chocolate podéis usar el arroz inflado normal (Rice Krispies) que funcionan igual de bien. Por cierto, si en casa tenéis alguien con problemas con el gluten podéis buscar un arroz inflado sin gluten y preparar un estupendo turrón de chocolate sin gluten.

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Un saludo cocina!!

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Javi Recetas

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Huevos con tortitas de maíz y salsa de tomate



Ingredientes:

400 gramos de harina de maíz.
300 mililitros de agua.
2 dientes de ajo.
1 kilo de tomates maduros.
4 huevos.
3 decilitros de aceite para freír.
Sal.

Preparacion:

Ponemos la harina de maíz en un recipiente.
Añadimos una pizca de sal y el vaso de agua.
Unimos bien con una espátula de madera o con los dedos, hasta formar una pasta.
Repartimos la pasta en cuatro partes.
Cogemos un poco de harina con las manos y formamos unas tortas planas con las porciones de pasta.
Freímos estas tortas en aceite caliente.
Una vez fritas, colocamos las tortitas en cazuelitas de barro individuales.
Aparte preparamos una sartén con un poco de aceite.
Pelamos los ajos y los sofreímos.
Cuando estén dorados, añadimos los tomates pelados y sin pepitas.
Dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos.
Ponemos a punto de sal y una pizca de azúcar para quitarle la acidez.
Añadimos a la sartén más aceite y freímos uno a uno los huevos.
Colocamos los huevos fritos en las cazuelas de barro, encima de las tortas, y vertemos la salsa de tomate caliente.
Servimos en el momento.

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Lombarda con pasas y manzanas verdes

Ingredientes:

1 lombarda
1 cebolla
3 manzanas verdes
50 g pasas
50 g nueces peladas, ligeramente machacadas
60 ml vino dulce
1 dl aceite
Sal y pimienta

Preparacion:
lavar y cortar la lombarda en juliana. Pelar y trocear las manzanas. Pelar y picar el hinojo.

Paso 2
En una olla con un fondo de agua salada se pone a cocer la lombarda con las manzanas. Cuando la verdura esté tierna, retirar de la olla y escurrir.

Paso 3
En una sartén preparar un sofrito con la cebolla, salpimentar e incorporar la verdura y los frutos secos. Regar con el vino. Estofar durante 15 minutos y servir.

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LOMO DE CERDO A LA CREMA Y VINO

Ingredientes:

Una Bandeja de Carne de Cerdo.

Una Calabaza Amarilla cortada en rodajas pequeñas.

Cilantro.

Chili Powder.

Un Sobre de Azafrán.

Una Taza de Vino Tinto de Cocina.

Media Taza de Heavy Cream(Nata)

Ginger.

Pumpkin Pie Spice.

Ponemos a freir un poco la carne de cerdo en tiritas con la calabaza amarilla hasta que este un poco dorado.

Una vez listo la carne de cerdo pues vertimos todos los demas ingredientes y lo dejamos cocinar hasta que la salsa se evapore un poco.

Saludos y Féliz Semana.

Olguis.

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Sugar Free Banana and Pecan Muffins:

Ingredientes:

1 Taza y media de harina.

1/2 Taza de Stevia o Splenda.

2 Cucharitas de Baking Powder.

1/2 Cucharita de Sal.

1 Huevos Batido.

1/2 Taza de Leche.

1/4 de Taza de Aceite.

4 Bananas bien maduras.

1/2 Taza de Nueces.

Precalentamos el horno en 400.

En un bowl mezcle la harina, stevia, baking powder y sal.

Agregar Huevo batido, leche, aceite y bananas aplastadas tipo pure mezcle todo hasta que este homogenia la masa.
Vertir las nueces y una Cucharita de canela.
Revolver bien.

Ponemos en un molde para muffins y horneamos por 25 minutos.

Retiramos y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Saludos y Feliz Fin de semana.

Olguis.

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Melocotones con crema toffe de vino



Ingredientes:

4 melocotones.
½ litro de vino tinto crianza.
½ litro de agua.
½ litro de nata.
70 gramos de azúcar.
Cáscara de limón.
Ramitas de canela.

Preparacion:

Cocemos los melocotones pelados y sin hueso en vino tinto, agua, azúcar, una ramita de canela y limón.
Cuando estén cocidos, los sacamos del caldo de cocción.
Reducimos el caldo de cocción a fuego fuerte hasta que se forme casi caramelo.
Semi montamos la nata con parte del caramelo de vino casi frío y removemos hasta formar una crema compacta (esta crema es el toffe de vino) presentamos en medios melocotones rellenos con la crema toffe de vino.
Decoramos el plato al gusto con parte del caramelo templado y alguna ramita de canela.

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