FILLOAS GALLEGAS RELLENAS DE BRÉCOL Y COLIFLOR

A diario en casa somos dos a comer, mi hijo David y yo. Y empiezo a entender a toda esa gente que vive sola (los singles), todo me parece enorme!!!

Porque cuando compro una coliflor, me sobra la mitad o más. Porque un tallo de brécol, me da para dos comidas.

Y me veo siempre congelando ramilletes tanto de coliflor como de brécol. Pero a pesar de que t¡enen buena congelación, pierden mucho sabor y sobre todo el brécol pierde consistencia y se deshace mucho.

En una incursión al congelador me topé con unas bolsitas de ambos ingredientes y mi cabeza enseguida se puso a echar humo…… unos canelones? un arroz? no, unas filloas !!!


FILLOAS DE BRÉCOL Y COLIFLOR

Filloas de brécol-detalle cerca

Ingredientes:

6 filloas de caldo( receta aqui)
100 grs. de brécol hervido
150 grs. coliflor hervida
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 huevo batido
1 cucharada de queso mascarpone
200 ml. de bechamel (receta aqui)
1 sobre de azafrán en polvo
queso rallado al gusto

Filloas de brécol-ingrs.

En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla y los ajos hasta que tomen un color doradito y estén blanditos.

Añadimos las verduras y con la cuchara de madera partimos en trocitos más pequeños.

Filloas de brécol-añadir verdura

Rectificamos de sal y agregamos el queso mascarpone. Con esto conseguimos una textura más cremosa y no se saldrá el relleno de las filloas.

Filloas de brécol-queso

Tambien le añadimos el huevo batido.

Filloas de brécol-huevo
Ponemos el relleno sobre cada una de la filloas y doblamos por la mitad y luego otra vez por la mitad, hasta formar abanicos.

Filloas de brécol-relleno

Filloas de brécol-doblar 2

Engrasamos una fuente de horno y colocamos las filloas rellenas encima.

Filloas de brécol-fuente

Hacemos una bechamel de la forma habitual y antes de apagar el fuego, le agregamos un sobrecito de azafrán en polvo.

Vertemos la bechamel por encima de las filloas. Es importante que las cubra bien para que no se sequen en el horno.

Filloas de brécol-bechamel azafrán

Finalmente cubrimos con el queso rallado y horneamos a 180º C durante unos 15-20 minutos. hasta que se funda el queso y se dore.

Filloas de brécol-cerca

Filloas de brécol-gratinado otro

Filloas de brécol-porcion cerca

Deliciosas…..
Texto y fotografías © lacocinadelechuza.com

LA COCINA DE LECHUZA

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Ensalada de hinojos, uvas y naranja

Ingredientes:

- 1 manojo de berros.

- 2 bulbos de hinojo, en rodajitas

- 2 naranjas grandes, peladas y en gajos

- 1 pepino mediano, pelado y cortado en cuadraditos

- 100 g de uvas negras, sin pelar, ya que se quedan verdes, pero despepitadas

- 1 pellizco de azúcar, si nos gusta así

- sal y pimienta negra recién molida

- aceite de girasol, no conviene un aceite de marcado sabor

- 1 cucharada de zumo de limón

- 1 cucharada de vinagre de vino tinto

Preparacion:

Limpiar los berros perfectamente, lavarlos y secarlos y dividirlos en ramitas
Reservar unas ramitas de berros para adornar, y mezclar el hinojo cortado, los gajos de naranja, los cuadritos de pepinos y las uvas. Mezclarlo todo bien.
Hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre, el limón, y azúcar, la sal y la pimienta. Añadir sobre la mezcla anterior, agitar y dejar reposar una hora antes de servir.
Servir la ensalada, adornando la fuente de servicio con las ramitas de berros reservadas

Recetas de mi cocina

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Nido de ensaladilla y mini sandwich a mi estilo.

Una tapilla muy rápida de hacer.

Necesitamos:
Dos rebanadas de pan de molde
1 latita de atún
Media cebolleta.
Dos hojas de lechuga.
1 loncha de jamón de york.(yo utilice el que me sobro de recortar para ponerle al sándwich)
1 loncha de queso (hice lo mismo a lo anterior con el york).
3 pepinillos.
Dos cucharaditas de mahonesa.
1 cucharadita de kétchup.
Forma de hacer:
Por un lado mezclamos el atún, lechuga partida muy muy fina, cebolleta jamón de york queso, mahonesa y kétchup, mezclamos bien y reservamos.
Las rebanadas de pan las ponemos en la tostadora y cuando estén, con un arito de los de emplatar cortamos, para obtener las bases del sándwich y así hacer el nidito para la ensalada.
Ahora ponemos el pan en el plato y en el hueco ponemos la ensalada. Los sándwich ya sabéis, para eso utilizamos el molde de emplatar para obtener dos rebanadas circulares, ahora montamos el sándwich y lo ponemos en la sanwichera, dos minutitos, montamos en el plato y a comer ese aperitivo.



Mi Cocina de todos los días.

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Atun con adobo



Ingredientes:
1kg. De atún
1 cabeza de ajo
Guindilla
Orégano
Pimentón
Tomillo
Sal
Pimienta negra
1/2 vasito de aceite
1/2 vasito de vinagre

Preparacion:
Se limpia bien el atún, quitándole el pellejo o piel y las espinas y conservarlo entero metido en vinagre hasta que lo cubra durante una hora(este vinagre se tira luego).en un mortero o almirez ponemos ajos,la sal,las especias y se machacan.
le ponemos luego en el mortero 1/2 vasito de aceite y el 1/2 de vinagre.
se escurre bien el atún y coloquese el atún en una cacerola,poniéndole por encima el adobo que hemos hecho con el mortero, y dos cucharadas de agua o un vaso de agua.
se deja cocer volviéndolo de vez en cuando para que se impregne bien por todos los lados.
el punto es que se debe consumir el agua hasta que el atún quede friéndose,con cuidado que no se pegue.

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Magdalenas “erruki” de plátano y miel

Ingredientes:

Ingredientes:

2 tazas de harina normal

1 taza de harina integral

4 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharadita de bicarbonato de soda

1 cucharadita de sal

2 huevos

3/4 de taza de aceite de girasol

1 taza y 1/4 de miel

1 taza y 1/2 de plátanos muy maduros aplastados (como 4 platanos medianos)

2 cucharadas de leche

Preparacion:

Precalentar el horno a 170º ( arriba, abajo y aire, segunda rejilla por abajo)

Preparar los moldes de magdalenas poniendo papel de magdalenas dentro de otro molde más rígido.

Mezclar en un bol las harinas, levadura, bicarbonato y sal.

Poner la mariposa en las cuchillas y batir los huevos a velocidad 3 1/2, a la misma velocidad ir introduciendo por el bocal, el aceite, la miel y la lecha. Parar la máquina y añadir los ingredientes secos, batir unos segundos en velocidad 3 y 1/2, quitar las cuchillas y terminar de mezclar con la espátula.

Rellenar los moldes (no del todo, unas 2/3 partes) con la masa y hornear quince minutos o hasta que estén doradas y al meter un palillo salga limpio.

Sacar del horno, esperar un poco y terminar de enfriar en rejilla sacadas del molde.

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Merluza rellena al horno



Ingredientes:

1 merluza entera de kilo y medio.
100 g de cebolla.
3 cucharadas de aceite.
1 kilo de mejillones.
2 cucharadas de perejil picado.
Sal, pimienta, jugo de limón.
Bechamel: medio litro de leche entera, pimienta blanca, nuez moscada, sal, 20 g de mantequilla y 20 g de harina.

Preparacion:

Limpiamos y abrimos la merluza por un lateral y retiramos la espina de manera que la merluza quede a modo de un libro abierto.
Sazonamos con sal, pimienta y jugo de limón, dejando en adobo por unos minutos.
Disponemos los mejillones en una cazuela, tapamos con la tapa de la cazuela y ponemos al fuego hasta que se abran.
Retiramos del fuego y los reservamos sin las cáscaras.
Salteamos en una sartén la cebolla en el aceite, añadimos los mejillones y el perejil y sazonamos al gusto con sal y pimienta.
Colocamos la merluza en una fuente de horno engrasada, la abrimos y colocamos en el centro una capa del sofrito anterior de los mejillones.
Cerramos y salseamos con el jugo del adobo y distribuimos encima trocitos de mantequilla.
Introducimos en el horno a temperatura moderada unos 20 minutos aproximadamente.

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