Helado de Natilla con Galletas Brownie

Los brownies se suelen servir con una bola de helado de vainilla. Esto es un poco al revés, hice un helado de natillas y le añadí trozos de galletas brownie. Para soñar… dos en uno.
INGREDIENTES
Galletas Brownie: 150 gr de chocolate negro, 40 gr de mantequilla sin sal, 40 gr de harina repostería, 20 gr de cacao puro en polvo, ½ cucharadita de levadura en polvo, una pizca de sal, 2 huevos L, 125 gr de azúcar, 1 cucharada de vainilla líquida y 100 gr de nueces muy molidas.
Helado de natillas: 500 ml de leche, 1 sobre de polvos para natillas de vainilla (40 gr), 5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de vainilla líquida, 200 ml de nata para montar (35% mg) y ¼ de cucharadita de cremor tártaro.
PREPARACIÓN
Primero elaboramos las galletas Brownie: en un bol ponemos el chocolate troceado con la mantequilla y lo derretimos en el microondas. Le ponemos la vainilla.
En otro bol ponemos la harina, el cacao, la sal y la levadura, tamizamos.
Montamos los huevos y poco a poco le vamos incorporando el azúcar.
Al bol del chocolate, le añadimos las nueces y los ingredientes secos, la harina y demás. Integramos bien. Poco a poco le añadimos los huevos montados procurando no se baje la masa.
Cubrimos unas bandejas de horno con papel vegetal y hacemos montoncitos separados unos de otros con la masa. Refrigeramos unos 30 minutos.
Precalentamos el horno a 180º C y horneamos unos 15 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Helado de natillas: separamos un poco de leche y disolvemos los polvos para natillas. Ponemos un cazo al fuego el resto de la leche, le añadimos el azúcar y cuando rompa a hervir le echamos la leche con los polvos de natillas y la vainilla líquida, dejamos que espese unos minutos sin dejar de remover.
Apartamos del fuego y cubrimos con papel film pegado a la crema, para que no forme costra. Dejamos enfriar.
Montamos la nata y le añadimos el cremor tártaro y vamos añadiendo poco poco las natillas, integramos bien.
Pasamos la crema a la máquina para hacer helados para mantecarlo.
Lo pasamos al recipiente deseado y le ponemos encima trozos de galleta brownie. Tapamos y llevamos al congelador si no vamos a consumir inmediatamente.
+DULCE Pasteles


http://3.bp.blogspot.com/-9HdUD-bPMbA/VWYWNAXzbYI/AAAAAAAAlwI/PW3zAUIVAm8/s72-c/HeladoNatillasGalletasBrownie95.jpg
El Zurrón de los Postres

Postres | , , , | Comments Off on Helado de Natilla con Galletas Brownie

Perfecto de nueces



Ingredientes:
800 gr. de azucar glass
8 clara huevo
1 copita de licor de nuez
2 litros de nata liquida
400 gr. de nueces peladas
8 yema huevo

Preparacion:
Batir a punto de nieve las yemas de huevo con la mitad del azúcar glass.
También batir a punto de nieve las claras con el resto del azúcar.
Batir ligeramente la nata con las nueces y la copa de licor.
Ir añadiendo las yemas a punto de nieve, sin parar de remover, y las claras, todo ello sin parar de remover.
Batir enérgicamente hasta que coja la textura de crema y meter en moldes de pudín 24 horas en el congelador.
Desmoldar justo antes de servir y regar con licor de nuez.

Recetas de mi cocina

Recetas | , | Comenta

Tarta Reina para una Reina: Trufa, Nata y Yema Pastelera

Tarta reina para la mii reina favorita:  mi madre.  Tiene todos los ingredientes que le gustan, así que cada año el 10 de Febrero entre Tarta San Marcos, Reina o alguna de merengue celebramos su cumpleaños.   

Mi madre es una gran cocinera, la mejor del mundo.  No tenía  mucho tiempo para la repostería, pero siempre recordaré las tardes de sábado o domingo que cogía un gran bol  y montaba con un batidor manual la nata y nosotras con galleta maría en mano disfrutábamos de esos momentos.
Es una tarta laboriosa pero fácil que merece la pena hacerla en casa con los mejores ingredientes. Simplemente recuerda que debes empezarla un día antes en este orden:
Ingredientes y elaboración del paso a paso:
Para tarta grande de 27 cm. diámetro el bizcocho:

Trufa de chocolate negro: Trufa cocida.
(recuerda preparar noche o tarde anterior de hacer la tarta)
500 gr. de nata para montar 35,1 % materia grasa
75 gr. de azúcar
150 gr. de chocolate fondant en mi caso 54 % cacao
En un cazo ponemos la nata junto el azúcar y calentamos.  Justo antes de romper a hervir le incorporamos el chocolate.  Deshacemos hasta que está totalmente integrado.  Paramos el fuego.  Tapa con papel film y debe enfriarse.  Guardar en la nevera antes de montar mínimo 12 horas.  Luego montaremos  con ayuda de la batidora cómo si fuera nata.
Almíbar:
Un vaso de agua 200 gr.
Cáscara de media naranja sin la parte blanca
Una ramita de canela
Dos cucharadas de azúcar
Al final; un chorrito de licor, ron o coñac
En un cazo ponemos tod el agua junto con el azúcar y los aromatizantes hasta que rompe a hervir, dejamos que hierva un minuto.  Apagamos fuego y sin retirar la cáscara de naranja y el palito de canela le incorporamos dos cucharadas del licor elegido.  Dejamos reposar 10 minutos.  Pasamos nuestro almíbar a un bote con ayuda de un colador para que no quede cáscara o canela.  Dejamos enfriar y listo para usar.  Siempre tengo en la nevera para poder mojar mis bizcochos que formarán parte de una tarta.
Bizcocho genovés o como en mi caso Corriente:
7 huevos talla L
175 gr. de harina de repostería
175 gr. de azúcar
Encender el horno para que esté precalentadoc a 180 º . Prepara el molde con spray anti adherente o mantequilla & harina.
La elaboración del bizcocho bien sencilla: en un bol pondremos los huevos con el azúcar.  Montar la mezcla hasta triplicar su volumen.    Este punto es el más importante.  Agregar en forma de lluvia la harina tamizada hasta conseguir una masa homogénea.  Puedes hacerlo con la batidora o si lo haces manual importante batir y mezclar de abajo hacia arriba para dar aire al bizcocho. Distribuimos la masa en un molde previamente forrado con mantequilla y harina espolvoreada o como en mi caso spray antiadherente. Cocer al horno moderado entre 30 y 35  minutos minutos aprox.  Sacamos, desmoldamos y enfriamos sobre rejilla.

Nata  montada:
En total para toda la tarta necesitarás 1,300 gr. de nata para montar 35,1 % materia grasa
Dos cucharadas rasas de leche en polvo (opcional, actúa de estabilizante)
Cuatro cucharadas de azúcar glass (prúebala, en casa nos gusta poco dulce, añade más si lo consideras oportuno)

Con ayuda de la batidora será más fácil. Monta la nata, cuando casi está lista incorpora el azúcar y la leche en polvo y acabar de montar.  Reservamos para usar en el interior de la tarta y para decorarla.

Tenemos lista gran parte de la tarta. Ahora podemos montarla:

Corta en tres partes el bizcocho.  Pondremos una capa de bizcocho, pintamos con almíbar con ayuda de un pincel.  Tapamos en mi caso con la nata montada.  Cubrimos con la 2ª capa de bizcocho, repetimos acción con almíbar y cubrimos con  la nata (aprox. 400 gr. ). Tapamos con la tercera capa de bizcocho para también bañar con el almíbar.
Nos toca hacer la Yema Pastelera que cubre la tarta:
350 gr. de azúcar
150 gr. de agua
15 gr. de fécula (maicena)
5 huevos

4 yemas
Una cucharadita de azúcar avainillado

En un cazo ponemos el agua con el azúcar hasta tener un punto de hebra floja.  Se espesará y si con la cuchara coges y dejas caer cae pesadamente.
En un bol pondremos las yemas, huevos, y la fécula con un poco de vainilla azucarada.  Mezclamos bien.  Agregamos el almíbar en forma de hilo. Colamos en un chino, en mi caso no tenía así que colador.  Cocemos a fuego bajo removiendo constantemente sin que llegue a hervir.  Extendemos en una placa o bandeja para evitar que la yema cambie de color.
Una vez fría irá a cubrir nuestra tarta.  Importante pasar un soplete de cocina por encima para que quede ligeramente tostada.
Ahora podemos acabar de decorar la tarta.  Pondremos el resto de la nata en una manga pastelera con boquilla rizada.  Iremos dibujando en el contorno rayas verticales dejando bonita nuestra tarta.  Dos velas y algún corazón para la madre más bonita del mundo mundial y lista la tarta¡
Un gran domingo de torrada, con un postre Tarta Reina de Cumpleaños & Crepes que Sarita nos preparó rellenos de crema de chocolate.
OMA te quiero más que a mi vida

http://1.bp.blogspot.com/-QtVAsnH5bTQ/URfmvYWDxOI/AAAAAAAAGn0/vEArGYfj_Bw/s72-c/DSC_0499.JPG
Los Postres de Teresa

Postres | , , , , , , | Comenta

Bizcocho Aromatizado con Flan:

Este postre lo he llevado a casa de unos amigos.
Me encantan los bizcochos de yogurt y nunca antes habia probado Aromatizado con flan.
Una verdadera delicia la verdad lo recomiendo.

Ingredientes:

1 Yogurt.
Usaremos el vaso de yogurt para las medidas de los demas Ingredientes.

1 Medida de Aceite de Oliva.

2 Medidas de Harina.

1 Medida y Media de Azucar.

3 Huevos.

1 Cucharita de Esencia vainilla.

1 Cajita de Flan.

1 Sobrecito de Levadura.

Precalentamos el horno en 350.

Batir los huevos y azucar.

Despues agregamos el aceite de oliva y seguimos batiendo.

Vertimos el yogurt,vainilla,flan en polvo y volvemos a batir la mezcla.

La harina la mezclamos con levadura y despues lo vaciamos en la mezcla anterior y batimos por ultima vez.

Ponemos en un molde previamente engrasado.

Hornear por 30 minutos.

Una vez listo sacamos dejar enfriar y demoldamos para proceder a cortar en Cuadritos.

Que lo disfruten.

Saludos:

Olguis.

RECETAS AL INSTANTE

Recetas | , , | Comments Off on Bizcocho Aromatizado con Flan:

Mojo verde de cilantros

Ingredientes:
1 vaso de aceite oliva
1 ramito de cilantro
3 dientes de ajos
1 cucharadita de cominos
1 pizca de sal
1 chorreón de vinagre

Preparacion:
Se pone todos los ingredientes en la batidora y se baten todo muy bien hasta que forme una salsa ligera.
Rica para las papas arrugadas, carnes y pescados asados.

Recetas de mi cocina

Recetas | , , | Comments Off on Mojo verde de cilantros

PIZZA DE SALAME CON VEGETALES

La pizza es uno de mis platos favoritos y desde que aprendi a hacer sencillas pizzas en casa son mas deliciosas.

Pues hoy para cenar me apetecia una asi que encontré algunos ingredientes en la nevera y este ha sido el resultado.

Ingredientes:

Una Tortilla Suave(de las que se usan para Burritos)

Medio Tomate cortado en trozos pequeños.

Un Palito de Queso cortado en rodajas.

Cuatro Champiñones cortado en trocitos.

Medio Pimiento Verde cortado en Tiritas.

Tres Rodajas de Salame cortado en rodajas pequeñas.

Oregano.

Primero precalentamos el horno(yo lo he puesto en 400)

En una Bandeja para horno colocamos el papel aluminio y ponemos la tortilla y vamos agregando los ingredientes hasta llenar toda la superficie.

Yo comencé con el queso primero,luego los champiñones y Tomate,Salame,Pimiento y finalmente rociar el oregano.

Metemos al horno hasta que se haya derretido el queso y el resto de la pizza este un poco dorada.

Saludos y una Féliz Semana.

Olguis.

Posted by Picasa



RECETAS AL INSTANTE

Recetas | , , | Comenta